Polish Vodka波兰伏特加

波兰人待客,拿出来的酒绝大多数时候都会是波兰伏特加。

根据欧盟的数据,在2016年,波兰共生产了9820万升伏特加(100%纯酒精),排名世界第四,仅次于俄罗斯、美国和乌克兰。

波兰人喝伏特加的传统,从中世纪就开始了。那时候不管是地主还是贫农,家家都自己酿酒。而“波兰伏特加”这一地理标识的提出,最早可追溯到2004年的《波兰欧盟准入条约》(Polish EU Accession Treaty)。

2006年,波兰政府通过了烈性酒生产以及烈性酒地理标识申请与保护法案,以立法的方式提出了这一波兰国酒的原产地和生产等方面的具体规定。

2013年1月13日,波兰修订了这一法案,新修订的条目中包括了“波兰伏特加”的具体定义:

“第38条第一款规定,波兰伏特加应为以下两种:

    1.  不含有除水之外的任何添加成分的纯伏特加;

        2.  除了原料的风味之外,含有天然芳香剂,具有给定的主导风味的调味伏特加。在特殊情况下,该类伏特加可以使用转化糖作为着色剂,但每升酒中的糖含量不得超过100克。制造过程中使用的纯酒精须从波兰共和国境内生长的黑麦、小麦、大麦、燕麦、黑小麦或马铃薯等农产品中获得,其所有生产阶段均应在波兰共和国境内进行,可以为获得特定的口感进行调味。”

除了酿酒的作物外,造就波兰伏特加另一个重要成分是水。只有经过净化和去除矿物质的水才可以用于酿造波兰伏特加。

以下五种是在波兰比较常见的品牌,几乎波兰的所有酒吧餐馆都有卖。

1.Żubrów

Żubrówka,也叫作“野牛草伏特加”(Bison Grass Vodka)。这个特别的名字得益于它的一种主要酿造原料——草。用于酿造这种酒的草生长于波兰比亚沃维耶扎利森林,这里住着几百头野生欧洲野牛。

Żubrówka的味道很特别,有一种草香。一般我们是不会用伏特加调鸡尾酒的,但是Żubrówka是个例外。在喝这种酒的时候一般会加苹果汁调一下,在苹果味道的衬托下,青草的香气会发挥的淋漓尽致。

2. Żołądkowa Gorzka

这是一款草本酒,色泽金黄。干果、香草和香料的奇妙组合赋予了这款酒令人难忘的味道。然而,Żołądkowa并不是通常意义上的伏特加,因为它的酒精含量低于37.5% abv,实际上只有36% abv。Żołądkowa之前的酒精度是40% abv,但后来在保持原有风味的基础上降低了度数。这款酒的风味非常独特,是少数几种仅限波兰国内销售的伏特加之一。

3. Sobieski

Sobieski伏特加以波兰历史上一位骁勇善战的国王,人称“波兰之狮”的扬·索别斯基(Jan III Sobieski)的名字命名。Sobieski以优质黑麦和结晶水为主要原料。精心挑选的原材料使得Sobieski成为波兰最净最纯的伏特加酒之一。

4.J.A.Baczewski Vodka Monopolowa

Baczewski的酿造历史可以追溯到1781年。它是少数以土豆为原料蒸馏而来的伏特加酒之一。 Baczewski始终坚持传统配方。

5.Dębowa

Dębowa在波兰语中的意思是橡树。这是一种以黑接骨木花和橡树为原料的草药烈酒,具有辛甜的味道。Dębowa的酒瓶也设计的很漂亮。

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