波兰复活节美食 Polish Easter Cuisine

这周日就会迎来波兰人一年中
除圣诞节之外最重要的节日——
复活节!
家家户户,齐聚一堂,

怎能少了美食?
波兰复活节传统大餐有哪些?

波兰人在周日庆祝复活节。丰盛的早餐拉开了这一天庆祝活动的帷幕,复活节午宴则是把活动推向了高潮,庆祝活动会一直持续到复活节星期一呢!

                                                    复活节早餐

复活节早餐是这一天庆祝活动的开始。清晨时分,在教堂做完礼拜的人们返回家中,一家人围坐在一起,在热气腾腾的早餐前送上第一声祝福,互祝健康、幸福、一切顺利!

在波兰,复活节早餐从鸡蛋开始——鸡蛋寓意着新生命。它们以各种烹饪形式出现在餐桌上:带壳的煮蛋,够味的辣根蛋,回味无穷的蛋黄酱……波兰人还喜欢吃酿蛋(jajka faszerowane),在软软的煮蛋清里塞上满满的火腿、蘑菇、奶酪甚至还有辣椒!只要你有创意,酿蛋就是一道色彩缤纷而五味俱全的特色小吃!酿蛋绝对不是黑暗料理哦。

除了鸡蛋,早餐当然少不了白香肠(biała kiełbasa),这可是被公认的美味!在几个世纪以前,只有在最富有的人家中,才能在复活节餐桌上找到它的身影。听说,它的配方和烹饪方式是由德国人Sepp Moser创造的,由于他当时并没有制作传统德国香肠的原料,而担心香肠会在烹饪过程中破裂,所以他只把香肠烧了一下,并没有按传统方式长时间蒸煮。根据已有文献,白香肠一词早在1893年就已经出现在波兰语中了,可见其历史之悠久!

波兰白香肠是由猪肉制成,并用大蒜,墨角兰(majeranek)和胡椒调味,可以用来煮汤或者烧烤,直接食用味道也是极好的!

还有一种美味的肉酱(pasztet)也是波兰人复活节早餐的“必吃品”!这是一种起源于法国的肉酱,法国人喜欢使用鸡肉、猪肉和牛肉制作酱料,甚至还有鹅肝酱,据说,在16世纪的波兰,最受欢迎的酱料饼就是由法国厨师在皇家宫廷制作的。与法国肉酱不同,传统的波兰肉酱是由兔肉制成的,此外,波兰人还更偏爱含有各种添加物的酱料:比如谷物,比如坚果,比如蔓越莓干、李子肉或杏子干。其中最受欢迎的一种,是以蛋糕为模型的烤制馅饼,这在节日期间尤其受欢迎!

复活节肉酱真的如此诱人吗?还要你亲口尝尝!

 

                                                                 复活节午宴

复蛋糕;无论是水果烤肉,还是玛祖卡蛋糕;无论是火腿,还是香肠;无论是肉酱,还是鸡蛋;无论是……都能让你拍手称赞!活节午宴的餐桌上,不仅有老面孔,还有不少新美味!无论是黑麦汤,还是巴布卡

毫无疑问,复活节午宴的主角一定是黑麦汤(żurek)!这是一种添加了发酸黑麦粉的波兰传统汤,所以不管是闻起来还是尝起来,都有一种特别的酸味。除了黑麦以外,汤里还有白香肠、煮鸡蛋、培根和土豆泥等等配料,使得汤的口感和营养更加丰富,香而不腻。有时,黑麦汤还会盛在由面包制成的碗里上桌哦!

要说午宴的主菜,就不得不说水果烤肉。在复活节的餐桌上,肉是必不可少的——它是家庭财富的象征,也是健康和生育能力的保证。在复活节,波兰人特别喜欢将肉与水果结合在一起 – 李子烧里脊,苹果配火腿,桃子烤火鸡……

如果你觉得水果和肉的结合一定会太甜腻,那你就错喽!

波兰特色蔬菜沙拉也是复活节餐桌上不能缺席的重要美食,而沙拉里当然也少不了鸡蛋呀!沙拉中有各式各样的蔬菜,颜色丰富多彩:胡萝卜、腌黄瓜、欧芹、洋葱、豌豆……最后,别忘了多拌点蛋黄酱哦!

 

复活节甜点

在复活节期间,还有一类美食一定不能错过,那就是甜!点!各种各样的节日甜点!

玛祖卡(mazurek)蛋糕是最受欢迎的。糕点有一个酥脆的底,上面由软糯的蛋糕覆盖,表面有坚果做装饰,还有由果酱绘出的复活节符号呢!几乎在每一个甜品店都能买到复活节玛祖卡蛋糕,但如果你有兴趣自己烘焙,感受到真正的复活节心情,喜悦岂不是加倍了吗?

巴布卡蛋糕(babka)是复活节的大角色,它象征着信仰、希望和爱的与日俱增。对于波兰人而言,巴布卡蛋糕几乎是与“鸡蛋”和“小羊羔”一样重要的复活节象征!复活节巴布卡蛋糕蓬松而细腻,表面通常覆盖着糖霜。它的形状十分独特,像一个倒扣的碗,但是中间是空心的,这可是烹饪技巧的体现!制作巴布卡蛋糕应该使面均匀分布,因为这表达了全家人全年都能获得成功的美好愿望!

帕斯哈蛋糕(pascha)也是复活节的代表糕点,特别是在波兰东部地区十分流行。它主要由牛奶和鸡蛋制成,这象征着春天的自然重生;上面点缀的糖和干果等,则象征着财富和繁荣;它的外形像截断的金字塔,这象征着基督的坟墓。
帕斯哈蛋糕比较甜,奶香浓郁,口感独特!

北京办事处 . 波兰旅游局

Posted in Uncategorized.

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注